Le Champagne Egly-Ouriet Vieillissement Prolongé est une cuvée exceptionnelle qui illustre le savoir-faire unique de la maison Egly-Ouriet. Issu de la Montagne de Reims, l'une des sous-régions les plus prestigieuses de la Champagne, ce champagne bénéficie d'une vinification soignée et d'un vieillissement prolongé sur lies, permettant d'explorer toute la richesse et la complexité du terroir. Ce vieillissement prolongé, d'une durée de plus de 6 à 8 ans, confère au champagne une profondeur aromatique rare et une structure soyeuse, tout en développant des arômes complexes de fruits mûrs, de brioche et de notes toastées.
La maison Egly-Ouriet, fidèle à ses principes de qualité, travaille avec des vignes âgées de plus de 40 ans et privilégie des pratiques respectueuses de l'environnement (conversion en viticulture biologique). La cuvée Vieillissement Prolongé est un hommage à la richesse de ces vieux terroirs de Pinot Noir.
Dégustation :
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Robe : Jaune doré, avec des reflets cuivrés. La mousse est fine et persistante.
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Nez : Nez puissant et complexe, mêlant des arômes de fruits mûrs (pêche, abricot) et des notes évoluées de brioche, de beurre frais, et de fruits secs. Des touches de noisette, de pain grillé et de miel se révèlent, accompagnées d'une subtile minéralité.
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Bouche : La bouche est ronde, ample et riche, offrant une texture soyeuse. Les arômes fruités se marient harmonieusement avec des notes crémeuses et beurrées, enrobées d'une fraîcheur typique du Pinot Noir. La structure est soutenue par une fine effervescence, tandis que les saveurs toastées et légèrement épicées viennent envelopper le palais avec élégance.
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Finale : Longue, crémeuse et légèrement saline, avec une touche de noisette et d'agrumes confits, apportant une belle fraîcheur et une persistance agréable.
Accords Mets et Vins :
Le Champagne Egly-Ouriet Vieillissement Prolongé s'accorde parfaitement avec des plats savoureux et raffinés, et est idéal pour des repas de fête ou des moments d'exception. Voici quelques suggestions d'accords :
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Fruits de mer : Langoustines grillées, homard rôti ou carpaccio de Saint-Jacques.
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Foie gras : Poêlé, en terrine ou en escalope avec une compotée de fruits.
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Volaille : Poulet de Bresse rôti ou pintade en sauce, particulièrement avec une sauce au vin blanc ou une sauce au beurre.
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Fromages : Fromages affinés à pâte dure (comté, parmesan), ou fromages à pâte molle (Brie, camembert).
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Desserts : Tarte tatin, millefeuille à la vanille ou desserts crémeux aux fruits.
