Le Ulysse Collin 'Les Enfers' Blanc de Blancs Extra Brut est un Champagne 100% Chardonnay, issu de parcelles âgées situées sur des terroirs exceptionnels de la Côte des Bar, une région renommée pour ses vins de grande qualité. Ce Champagne est le fruit de l'engagement du vigneron Ulysse Collin, qui mise sur des pratiques viticoles naturelles, avec une viticulture biologique et biodynamique pour offrir un vin d’une pureté et d’une expression unique.
Le 'Les Enfers' Blanc de Blancs est un Champagne brut, non dosé (Extra Brut), ce qui permet de mettre en avant la minéralité et la complexité du Chardonnay. Le vin présente des arômes de fruits blancs, de fleurs délicates et de subtiles notes de noisette, avec une touche de brioche et une légère sensation beurrée en bouche. La bouche est vive, avec une tension et une fraîcheur remarquable, tout en offrant une belle richesse et une finale longue.
Caractéristiques du produit :
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Cépage : 100% Chardonnay
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Millésime : Non millésimé (assemblage de plusieurs années)
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Dosage : Extra Brut (moins de 3g/L de sucre ajouté)
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Couleur : Jaune pâle avec des reflets dorés
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Arômes :
- Fruits blancs (pêche, pomme, poire)
- Fleurs blanches (tilleul, fleur d'acacia)
- Notes de brioche, de noisette et de pain grillé
- Minéralité fine, légère touche de pierre à fusil
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Bouche :
- Attaque vive et précise
- Texture crémeuse et soyeuse
- Belle structure et tension, équilibre entre fraîcheur et richesse
- Finale longue, persistante, avec une belle minéralité
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Alcool : 12% vol
Terroir et Vinification :
Le 'Les Enfers' provient de vignes situées sur des parcelles du village de Villenauxe-la-Grande, dans la région de la Côte des Bar, où le terroir argilo-calcaire, avec une forte proportion de craie et de calcaire, confère au vin sa minéralité et sa finesse.
Le travail au Domaine Ulysse Collin est minutieux et naturel, avec une viticulture biologique et biodynamique. Les vendanges sont manuelles et chaque parcelle est vinifiée séparément pour respecter l’expression de chaque terroir. La vinification se fait en petits fûts de chêne pour apporter de la complexité et de la rondeur sans dominer les arômes du vin. Le vin est élevé sur ses lies pendant une période prolongée, ce qui permet de lui conférer de la richesse et de la texture.
Accords Mets et Vins :
Le Ulysse Collin 'Les Enfers' Blanc de Blancs Extra Brut est un Champagne élégant et polyvalent qui accompagne une grande variété de mets raffinés :
- Fruits de mer (huîtres, coquilles Saint-Jacques, crevettes)
- Poisson en sauce (bar, sole meunière, turbot)
- Volaille fine (poulet rôti, pintade)
- Fromages frais ou à pâte molle (Chèvre, Brie, Comté)
- Plats à base de truffe ou de beurre
- Sushis et cuisine japonaise
