Dagueneau Pur Sang 2017 Sauvignon est une cuvée unique qui illustre à la perfection le travail de Didier Dagueneau, l’un des vignerons les plus emblématiques de la vallée de la Loire. Issu de vignes de Sauvignon Blanc rigoureusement sélectionnées, ce vin se distingue par sa pureté, son intensité aromatique et son expression éclatante du terroir.
Le millésime 2017 a été marqué par un climat favorable et une récolte soigneusement maîtrisée, ce qui a permis de produire des raisins à parfaite maturité. La vinification a été menée dans le respect de la tradition, avec une fermentation en cuves inox et un élevage sur lies fines pendant plusieurs mois pour enrichir la texture et la complexité du vin.
Le Pur Sang 2017 de Dagueneau exprime toute la typicité du Sauvignon Blanc de la région de Touraine, en combinant la fraîcheur, la minéralité et la complexité aromatique caractéristiques de ce cépage tout en restant fidèle à la philosophie du domaine.
Dégustation :
-
Robe : La robe est d’un jaune pâle, éclatante, avec des reflets verdoyants typiques du Sauvignon Blanc. Elle évoque la jeunesse et la fraîcheur.
-
Nez : Le nez est intense et expressif, dévoilant une explosion d’arômes de fruits exotiques (pamplemousse, litchi), de fruits blancs (poire, pomme verte), et de fleurs blanches (acacia). Des notes d’agrumes (citron vert, citron confit) et des nuances légèrement herbacées (buis, menthe) apportent de la fraîcheur et de la vivacité.
-
Bouche : L’attaque est vive et salivante, avec une fraîcheur éclatante qui enrobe le palais. La bouche est parfaitement équilibrée entre fruit et minéralité, offrant des arômes de fruits frais et d’agrumes, accompagnés d’une belle structure. Une légère touche de pierre à fusil, typique du Sauvignon, ajoute de la complexité et de la profondeur. La finale est longue et nette, avec une belle persistance et une note saline qui invite à la dégustation suivante.
Accords Mets et Vins :
Le Dagueneau Pur Sang 2017 Sauvignon est un vin très polyvalent, parfait pour accompagner une variété de plats légers et frais. Quelques suggestions d’accords :
-
Fruits de mer : huîtres, moules marinières, coquilles Saint-Jacques, crevettes.
-
Poissons : dorade, bar de ligne, truite grillée, carpaccio de poisson.
-
Fromages : chèvre frais, crottin de Chavignol, fromage de chèvre affiné, fromage à pâte molle.
-
Salades : salade de chèvre chaud, salade de fruits de mer, taboulé.
-
Cuisine asiatique : sushi, sashimi, ceviche, plats thaïlandais épicés.
-
Cuisine méditerranéenne : légumes grillés, tomates à la provençale, ratatouille.
