2017 Claude Dugat Lavaux Saint-Jacques

Nom : Lavaux Saint-Jacques
Producteur : Claude Dugat
Millésime : 2017
Appellation : Gevrey-Chambertin 1er Cru
Région : Côte de Nuits, Bourgogne, France
Cépage : Pinot Noir 

Caractéristiques du Vin :

• Robe : Le Lavaux Saint-Jacques 2017 présente une robe d'un rouge profond, avec des nuances violacées. Sa couleur intense est le reflet de la concentration et de la complexité de ce vin, tout en restant brillante et claire, indiquant une vinification précise et soignée.

• Nez : Le nez est très complexe et offre une palette aromatique riche. Des arômes de fruits noirs mûrs, comme la cerise noire, le cassis et la mûre, dominent. Viennent ensuite des notes subtiles de réglisse, de violette et de rose, caractéristiques du terroir de Gevrey-Chambertin. L'élevage en fût de chêne apporte des nuances de cacao, de vanille et de bois toasté, bien intégrées et n’étouffant pas la pureté des fruits. De légères touches d'épices (poivre, clou de girofle) et une note de sous-bois ajoutent encore à la complexité de l’ensemble.

• Bouche : En bouche, le Lavaux Saint-Jacques 2017 est puissant, élégant et d’une grande finesse. Ce vin présente une structure tannique impressionnante mais raffinée, avec des tanins fins et soyeux qui apportent une texture veloutée et une sensation de richesse. Les saveurs de fruits noirs se prolongent, accompagnées de touches épicées et boisées qui se fondent parfaitement dans la bouche. L’acidité est bien présente, apportant fraîcheur et équilibre, et soutient une belle longueur en bouche. Ce vin est équilibré et harmonieux, avec une finale marquée par des notes de fruits noirs et un léger retour de minéralité.

• Longueur : La finale est longue et persistante, marquée par une belle intensité de fruits noirs mûrs, une pointe de réglisse et une légère touche épicée. La minéralité et la fraîcheur du terroir de Lavaux Saint-Jacques apportent de la profondeur à la finale, la prolongeant agréablement.

Conservation et Potentiel de Garde :

• Le Lavaux Saint-Jacques 2017 est un vin avec un potentiel de garde important. Ce 1er Cru est encore jeune, et bien que délicieux dès maintenant, il peut vieillir de manière impressionnante. Le vin évoluera avec le temps pour développer une plus grande complexité. Il peut être conservé pendant 10 à 15 ans, voire plus dans des conditions de cave optimales, et continuera à se bonifier au fil du temps.

• Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le laisser vieillir quelques années ou de le carafer avant de le servir pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer toute sa complexité.

Accords Mets et Vins :

• Viandes : Le Lavaux Saint-Jacques 2017 est un excellent vin pour accompagner des viandes rouges de caractère, comme un filet de boeuf grillé, une côte de veau ou un magret de canard aux cerises. Il s’accorde également très bien avec des viandes en sauce, comme un boeuf bourguignon, un coq au vin ou un lapin aux pruneaux.

• Plats raffinés : Ce vin se marie idéalement avec des plats élaborés à base de champignons, comme un risotto aux cèpes ou une tarte fine aux champignons sauvages. Il peut aussi accompagner des plats à base de volaille, tels qu’un poulet rôti aux herbes ou des suprêmes de pintade.

• Fromages : Le Lavaux Saint-Jacques 2017 s’accorde parfaitement avec des fromages affinés, comme le comté, le brie de Meaux, ou encore des fromages de chèvre. Il peut également être servi avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu de Bresse.

Notes et Critiques :

• Robert Parker : 93-95/100
• Allen Meadows (Burghound) : 94/100
• Wine Advocate : 94/100
• Decanter : 93/100