Dégustation
Le Ladoix La Corvée 2021 présente une robe rubis clair, brillante. Le nez est délicat et expressif, avec des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise) associés à des notes florales subtiles (violette) et un léger aspect minéral. En bouche, le vin est frais et élégant, avec des tanins fins et soyeux, parfaitement intégrés. L’acidité bien présente apporte de la vivacité et de la tension. Les saveurs fruitées se mêlent à des nuances épicées douces (cannelle, poivre blanc) et légèrement boisées. La finale est nette, avec une belle persistance fruitée et minérale.
Vinification et Terroir
Les vignes de La Corvée sont cultivées sur des sols argilo-calcaires en Côte de Beaune, réputés pour leur capacité à produire des vins fins et équilibrés. Claire Naudin applique une viticulture biodynamique, avec une attention particulière à la biodiversité et à la santé du sol. Les vendanges sont manuelles, suivies d’une vinification traditionnelle, avec une fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté des arômes. Le vin est élevé en fûts de chêne (principalement de 1 à 3 ans) pendant environ 12 mois, afin d’ajouter de la complexité sans masquer le fruit.
Accords Mets et Vins
Le Ladoix La Corvée 2021 s’accorde parfaitement avec des viandes grillées, des gibiers, des fromages affinés ou des plats typiques de la cuisine bourguignonne comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin.
