2018 Domaine Ramonet Bourgogne Pinot Noir

Nom : Bourgogne Pinot Noir
Producteur : Domaine Ramonet
Millésime : 2018
Appellation : Bourgogne
Région : Côte de Beaune, Bourgogne, France
Cépage : Pinot Noir

Caractéristiques du Vin :

• Robe : Le Bourgogne Pinot Noir 2018 du Domaine Ramonet présente une robe rouge rubis brillante, avec des nuances violacées qui témoignent de sa jeunesse et de sa concentration. La robe est claire, lumineuse, avec une intensité qui annonce un vin frais et fruité, typique du cépage Pinot Noir.

• Nez : Le nez est immédiatement expressif, avec une belle fraîcheur et des arômes de fruits rouges croquants, tels que la cerise, la fraise des bois, et la framboise. Des notes légèrement florales de violette et des nuances plus épicées de poivre blanc et de réglisse se mêlent aux fruits. Le tout est complété par des touches discrètes de sous-bois et de cuir, apportant une belle profondeur au profil aromatique. L'élevage, bien que léger, offre des nuances subtiles de vanille et de bois frais, parfaitement intégrées.

• Bouche : En bouche, ce Bourgogne Pinot Noir 2018 est léger, élégant et bien équilibré. L’attaque est souple, avec des tanins fins et une acidité vivifiante qui structure le vin. Les saveurs de fruits rouges frais dominent l’entrée de bouche, suivies d’une légère note épicée et boisée. La texture est veloutée, avec une belle fluidité et une fraîcheur qui confère au vin une grande buvabilité. Les tanins sont fins, présents sans être envahissants, et la bouche se termine sur une finale fruitée, fraîche et légèrement épicée.

• Longueur : La finale est nette et rafraîchissante, avec une bonne persistance des arômes de fruits rouges, complétée par une touche d'épices douces et une légère salinité qui prolonge l’expérience. Ce vin offre une belle longueur, avec une sensation de fraîcheur qui invite à la prochaine gorgée.

Conservation et Potentiel de Garde :

• Ce Bourgogne Pinot Noir 2018 du Domaine Ramonet est un vin qui se consomme relativement jeune pour apprécier sa fraîcheur et son fruit. Toutefois, il peut se garder 4 à 6 ans dans de bonnes conditions de stockage, au fur et à mesure de son évolution, il gagnera en complexité, notamment au niveau des arômes tertiaires. À boire dans sa jeunesse pour profiter de la vivacité du millésime, mais il peut également se bonifier légèrement en cave.

• Pour une dégustation optimale, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C.

Accords Mets et Vins :

• Viandes : Le Bourgogne Pinot Noir 2018 se marie bien avec des viandes légères, comme une volaille rôtie (poulet, pintade) ou un magret de canard. Il accompagnera aussi des viandes grillées ou des saucisses de Toulouse.
• Plats à base de légumes : Ce Pinot Noir se prête bien à des plats végétariens, comme un risotto aux champignons, une tarte aux légumes de saison ou un ragoût de légumes.
• Fromages : Ce vin se marie parfaitement avec des fromages de caractère, comme un brie de Meaux, un camenbert, ou des fromages de chèvre affinés.
• Cuisine asiatique : Il peut également être un excellent compagnon pour des plats légèrement épicés, comme une cuisine thaïlandaise ou des sushis aux poissons gras, grâce à sa fraîcheur et son fruité.