Description du vin :
Le Bourgogne Côte d'Or 2022 du Domaine Mikulski est un vin blanc vibrant, frais et délicatement structuré, qui dévoile toute la richesse du terroir de la Côte d'Or, au cœur de la Bourgogne. Ce millésime 2022 est particulièrement expressif, avec une belle maturité des raisins qui se reflète dans un équilibre entre fruité, fraîcheur et minéralité.
Profil organoleptique :
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Robe : Une robe or pâle brillante, limpide avec des reflets argentés.
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Nez : Un nez élégant et aromatique, dominé par des arômes de fruits frais (pêche blanche, poire) et des nuances de fleurs blanches (acacia, jasmin). Des touches subtiles de noisette, de beurre frais et de vanille apportent complexité et profondeur au bouquet.
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Bouche : L'attaque est fraîche et dynamique, suivie d'une belle rondeur qui se développe au fur et à mesure. Le vin offre une belle texture onctueuse, avec des saveurs de fruits mûrs, une légère touche de grillé et une finale minérale et longue, typique des sols calcaires de la Côte d'Or. La vivacité et la finesse sont les maîtres-mots de ce Bourgogne blanc.
Terroir et viticulture :
Le Bourgogne Côte d'Or 2022 provient de parcelles sélectionnées dans les secteurs les plus prestigieux de la Côte d'Or, entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. Le Domaine Mikulski est reconnu pour sa gestion soignée de la vigne, avec une approche respectueuse de l'environnement, en privilégiant une viticulture raisonnée et durable. Cette méthode permet de conserver la pureté des arômes et de garantir une excellente qualité des raisins.
Vinification :
Les raisins sont récoltés à la main, avec un tri rigoureux afin de ne conserver que les meilleures grappes. Après un pressurage doux, le moût fermente en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté des arômes. Une partie du vin est élevée en fûts de chêne (environ 20 à 25% de fûts neufs) pendant 10 à 12 mois, apportant structure et complexité sans masquer les arômes fruités et floraux.
Accords mets et vins :
Ce Bourgogne Côte d'Or 2022 se marie idéalement avec des plats à base de fruits de mer (homard, Saint-Jacques, coquilles Saint-Jacques poêlées), des poissons fins (bar, dorade) ou encore des viandes blanches (poulet rôti, veau en sauce). Il accompagne également des fromages à pâte crémeuse (Brie de Meaux, Saint-Nectaire) ou des plats végétariens raffinés, comme un risotto aux champignons ou une tarte aux légumes grillés.
