Le Domaine Prieuré Saint-Christophe Tradition Mondeuse 2014 est une cuvée emblématique du domaine, une expression pure du cépage Mondeuse, l'un des cépages rouges les plus caractéristiques de la région de Savoie. Cultivée sur des terroirs d’altitude, cette cuvée reflète tout le savoir-faire du domaine et la richesse du terroir savoyard.
La Mondeuse est un cépage local réputé pour sa puissance, sa structure tannique et ses arômes épicés. Dans cette cuvée, le Domaine Prieuré Saint-Christophe parvient à obtenir un parfait équilibre entre puissance et finesse. Les raisins ont été vendangés manuellement et soigneusement sélectionnés. Après une fermentation traditionnelle, le vin a été élevé en cuves et en fûts de chêne pour apporter une complexité supplémentaire, tout en préservant le fruit.
Dégustation :
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Robe : La robe est d’une belle couleur rouge rubis, soutenue, avec des reflets pourpres qui annoncent un vin intense et concentré.
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Nez : Le nez est aromatique et complexe, avec des arômes de fruits rouges frais (cassis, cerise), associés à des notes épicées (poivre noir, cannelle) et de légères touches florales (violette, iris). Des nuances de réglisse et une pointe de fumée viennent enrichir ce bouquet.
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Bouche : En bouche, l'attaque est franche, avec une belle structure tannique et une acidité bien intégrée qui lui confère de la fraîcheur. Les arômes de fruits noirs, de poivre et de violette se retrouvent, accompagnés de notes épicées et légèrement boisées. Les tanins sont présents mais soyeux, et la finale est longue, avec une belle persistance, marquée par des touches de réglisse et de fruits mûrs.
Accords Mets et Vins :
Le Domaine Prieuré Saint-Christophe Tradition Mondeuse 2014 est un vin de caractère qui s’accorde parfaitement avec une large gamme de mets, en particulier les plats savoyards et de viande. Quelques suggestions d’accords :
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Viandes rouges : gigot d'agneau, côte de bœuf, entrecôte grillée.
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Viandes en sauce : daube de boeuf, civet de cerf, ragoût de gibier.
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Fromages : fromages de Savoie comme le Beaufort, Tomme de Savoie, Reblochon ou Gruyère.
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Charcuterie : saucisson sec, jambon de Savoie, terrines de gibier.
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Cuisine traditionnelle savoyarde : fondue savoyarde, raclette, gratin dauphinois.
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