Dégustation
Le Ladoix La Corvée 2020 présente une robe rubis brillante, claire et attrayante. Le nez est ouvert et complexe, avec des arômes de fruits rouges frais (framboise, cerise), agrémentés de notes épicées (poivre, cannelle) et légèrement boisées. En bouche, le vin est élégant et équilibré, avec une belle acidité qui soutient des tanins fins et soyeux. Les saveurs de fruits frais se mêlent harmonieusement à des nuances de sous-bois et d'épices douces, avec une finale fraîche et persistante.
Vinification et Terroir
Les vignes de La Corvée, situées sur des sols argilo-calcaires en Côte de Beaune, sont cultivées en biodynamie. Claire Naudin applique une viticulture respectueuse de l’environnement, sans produits chimiques. Les vendanges sont manuelles, suivies d’une vinification traditionnelle avec une fermentation en cuves inox. L’élevage se fait pendant environ 12 mois en fûts de chêne, dont une partie est neuve, pour ajouter de la complexité tout en préservant la pureté du fruit. Peu de soufre est ajouté, ce qui permet d'exprimer au mieux la typicité du terroir.
Accords Mets et Vins
Ce vin se marie idéalement avec des viandes grillées, des gibiers, des fromages affinés, ou des plats bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin.
