Dégustation
Le Ladoix La Corvée 2022 présente une robe rouge brillante aux reflets violets. Le nez est intense et ouvert, avec des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise) accompagnés de notes florales délicates (violette, rose) et d’une légère touche épicée (poivre, réglisse). En bouche, ce vin est marqué par une belle fraîcheur, des tanins fins et une texture soyeuse. L’acidité bien présente équilibre parfaitement la matière et les saveurs fruitées, avec des notes de fruits rouges éclatants et des nuances subtiles de bois noble. La finale est élégante et persistante, avec une minéralité agréable.
Vinification et Terroir
Les vignes de La Corvée, situées sur des sols argilo-calcaires en Côte de Beaune, bénéficient d’un microclimat favorable à la culture du Pinot Noir. Claire Naudin applique une viticulture biodynamique certifiée, sans produits chimiques ni traitements artificiels. Les vendanges sont manuelles et la sélection des raisins se fait avec soin. La vinification est réalisée de manière traditionnelle, avec une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté des arômes. Le vin est ensuite élevé pendant environ 12 mois en fûts de chêne (dont une petite proportion de fûts neufs), apportant complexité et rondeur tout en respectant l’expression du terroir.
Accords Mets et Vins
Le Ladoix La Corvée 2022 s’accorde parfaitement avec des viandes grillées, des gibiers, des fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire, ainsi que des plats traditionnels de la cuisine bourguignonne, tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin.
