Le Puligny-Montrachet Les Clavoillons 2012 du Domaine Leflaive est un vin blanc d'exception, issu de l'une des plus grandes appellations de la Côte de Beaune. Ce Puligny-Montrachet provient du lieu-dit Les Clavoillons, un terroir réputé pour produire des vins d'une grande finesse et d'une belle complexité.
Le millésime 2012 est un excellent exemple de l'équilibre entre la richesse et la fraîcheur, caractéristique des vins de Puligny-Montrachet. Ce vin est une expression pure et élégante du cépage Chardonnay, avec des arômes complexes de fruits mûrs, de fleurs et de minéralité, associés à une texture soyeuse et une belle longueur en bouche.
Le Domaine Leflaive, reconnu pour sa pratique de la biodynamie, met un point d'honneur à respecter l'équilibre naturel des sols et à produire des vins qui expriment fidèlement leur terroir. Ce Puligny-Montrachet Les Clavoillons 2012 est un vin à la fois raffiné et puissant, avec un potentiel de vieillissement remarquable.
Caractéristiques du produit :
Terroir et Vinification :
Les vignes de Les Clavoillons se trouvent sur un terroir argilo-calcaire, caractéristique de l'appellation Puligny-Montrachet. Ce terroir, avec ses sols bien drainés et exposés plein sud-est, permet une maturité optimale des raisins, tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l'équilibre du vin.
La viticulture biodynamique pratiquée au Domaine Leflaive met l'accent sur la santé des sols et des vignes, respectant ainsi les cycles naturels et favorisant la biodiversité. La vendange est manuelle et soigneusement triée, afin de ne conserver que les meilleurs raisins.
La vinification se fait en fûts de chêne (dont environ 20 à 25% de fûts neufs), ce qui confère au vin une légère touche boisée tout en préservant la pureté du fruit. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 12 à 15 mois, ce qui lui donne une texture crémeuse et une complexité supplémentaire.
Accords Mets et Vins :
Le Puligny-Montrachet Les Clavoillons 2012 est un vin blanc parfait pour accompagner des mets raffinés :
- Poissons délicats en sauce (bar au beurre blanc, sole meunière)
- Crustacés (homard, langoustines, crabes)
- Volaille en sauce (poulet à la crème, pintade rôtie)
- Fromages à pâte dure (Comté, Gruyère affiné)
- Plats à base de truffes, beurre ou crème
