2022 Claire Naudin Bellis Perennis

Dégustation

• Couleur : Jaune pâle, avec des reflets dorés, cristalline et brillante.
• Nez : Le nez est expressif, avec des arômes délicats d'agrumes frais (citron vert, pamplemousse), des notes florales (acacia, fleurs blanches), accompagnées d'une légère touche minérale et de fruits à chair blanche (poire, pomme).
• Bouche : En bouche, le vin est vif, frais et équilibré. Il se distingue par une belle minéralité, une acidité tranchante et une texture qui évolue harmonieusement avec des arômes de fruits frais et des touches subtiles de noisettes et de fleurs blanches. La finale est longue et précise, marquée par une belle tension et une certaine salinité qui confère au vin une grande fraîcheur.

Terroir & Vinification

• Terroir : Vignes situées sur des sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le terroir se caractérise par une grande diversité de microclimats et un environnement favorable à la culture de vins fins et équilibrés.
• Méthode de culture : Agriculture biodynamique certifiée, avec une approche respectueuse de l'environnement. Utilisation de traitements à base de plantes et de préparations biodynamiques pour préserver l'équilibre naturel du vignoble.
• Vinification :
  • Vendanges manuelles, avec une sélection rigoureuse des raisins.
  • Fermentation alcoolique en cuves inox ou en foudres, selon les lots.
  • Pas ou peu de soufre ajouté, afin de laisser s'exprimer la pureté du fruit.
  • Aucun ou très peu de filtration avant mise en bouteille, pour préserver la texture et les arômes naturels du vin.
  • Elevage de quelques mois sur lies fines pour apporter de la rondeur et de la complexité au vin.

Notes et Distinctions

• Étiquette : "Bellis Perennis" (le nom scientifique de la pâquerette) symbolise l'approche respectueuse de la nature et l'idée d'un vin frais, pur et plein de vitalité.
• Philosophie du domaine : Claire Naudin travaille avec des pratiques biodynamiques et une philosophie de vinification naturelle, visant à créer des vins d'expression sincère du terroir, sans artifices.

Accords Mets et Vins

• Suggestions de accords :
  • Poisson grillé ou en sauce légère (par exemple, dorade ou bar).
  • Fruits de mer (huîtres, coquillages, crevettes).
  • Fromages frais, chèvre ou fromage à pâte persillée.
  • Salades composées, plats légers à base de légumes frais.