Le Vin : Kenjiro Kagami 2016
Le Kenjiro Kagami est un vin exceptionnel qui rend hommage à la beauté et à la profondeur du cépage Chardonnay, avec une approche unique et minimaliste. Le nom "Kenjiro Kagami" fait référence à une notion japonaise liée à la pureté, l’équilibre et l’introspection, des qualités que l'on retrouve dans ce vin.
Caractéristiques du Vin :
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Robe : La robe est brillante et dorée, avec des reflets lumineux qui témoignent de la pureté du vin.
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Nez : Le nez est délicat, avec des arômes de fruits frais (pêche blanche, poire, agrumes) qui s’entrelacent avec des notes florales de fleurs blanches, ainsi que des touches de noisette et d’amande. Un léger fumé et des notes beurrées viennent ajouter de la complexité.
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Bouche : La bouche est vive et précise, avec une acidité rafraîchissante qui porte les arômes de fruits. L’attaque est nette, puis le vin se développe sur une texture crémeuse, avec des notes d’agrumes et une légère touche de beurre frais. Une minéralité fine et une légère salinité viennent compléter la structure du vin, offrant une belle longueur en finale.
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Vinification : Comme pour tous les vins du Domaine des Miroirs, la vinification se fait de manière naturelle. Les raisins sont récoltés manuellement, et la fermentation se fait grâce aux levures indigènes. Le vin est élevé en fûts de chêne, sans ajout de soufre, pendant plusieurs mois, ce qui permet de conserver une belle fraîcheur tout en apportant une complexité supplémentaire.
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Maturité et potentiel de garde : Bien que le Kenjiro Kagami 2016 soit déjà délicieux à boire jeune, il possède également un excellent potentiel de garde. Ce vin pourra se bonifier pendant plusieurs années, développant davantage de complexité et de profondeur.
