Le Chablis Premier Cru La Forest 2012 est un vin blanc raffiné et élégant, élaboré par le Domaine Dauvissat-Camus, une référence incontestée de l’appellation Chablis. Ce Premier Cru, issu du lieu-dit La Forest, bénéficie d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols calcaires et des vignes orientées sur les pentes bien exposées, ce qui donne une grande pureté et une finesse aromatique unique.
Le millésime 2012 est un vin de grande précision, avec un équilibre parfait entre la richesse et la vivacité. Le Chablis Premier Cru La Forest est un vin d’une grande complexité, qui combine des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, ainsi que des notes minérales caractéristiques du terroir chablisien. La bouche est d’une grande fraîcheur, avec une texture nette et une finale longue et persistante.
Caractéristiques du produit :
Terroir et Vinification :
Le Chablis Premier Cru La Forest provient de l’un des meilleurs terroirs de l’appellation Chablis, situé sur des pentes orientées plein sud-est, avec des sols argilo-calcaires. Le domaine est dirigé par les frères René et Vincent Dauvissat-Camus, qui produisent des vins authentiques, fidèles à leur terroir.
Les vignes bénéficient d’une viticulture raisonnée, avec des rendements contrôlés pour garantir la qualité des raisins. Les vendanges sont manuelles et rigoureusement triées. La vinification se fait en cuves inox, suivie d’un élevage en fûts de chêne de 1 à 3 ans pour environ 12 à 18 mois, ce qui permet au vin de développer complexité et finesse sans être dominé par le bois.
Accords Mets et Vins :
Le Chablis Premier Cru La Forest 2012 se marie parfaitement avec des mets délicats, tels que :
- Fruits de mer (huîtres, coquilles Saint-Jacques, crevettes)
- Poissons grillés ou en sauce (sole meunière, bar au beurre blanc)
- Volaille rôtie ou en sauce (poulet à la crème, pintade)
- Fromages frais ou à pâte dure (Chèvre, Comté, Gruyère)
- Salades composées et plats végétariens raffinés
