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Robe : La robe du Volnay Santenots-du-Milieu 2011 est d’un rouge rubis profond, brillant et élégant, avec des nuances violacées, qui témoignent de sa jeunesse tout en montrant des signes d’évolution positive avec le temps. La clarté et la brillance de la robe indiquent une vinification soignée.
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Nez : Le nez est complexe et séduisant, avec des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise, la framboise et la mûre, accompagnés de subtiles notes florales (violette, rose) typiques de l'appellation Volnay. Des nuances épicées et boisées, apportées par l’élevage en fût de chêne, se mêlent aux arômes de cuir, de sous-bois et de tabac doux, ajoutant de la profondeur et du caractère. Une légère touche de terre humide et de graphite donne au vin une dimension minérale intéressante.
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Bouche : En bouche, ce Volnay Santenots-du-Milieu 2011 est d’une grande finesse, avec une structure élégante et un bel équilibre entre fruit et acidité. Les tanins sont fins et soyeux, offrant une texture fluide et veloutée. Les saveurs de fruits rouges mûrs dominent en attaque, soutenues par des notes plus complexes de sous-bois, de chêne et de violette. L’acidité rafraîchissante et la minéralité en fin de bouche apportent une grande longueur et une sensation de pureté.
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Longueur : La finale est longue et persistante, marquée par des arômes de fruits frais et une belle note minérale qui se développe en bouche. La finesse des tanins et la fraîcheur de l'acidité garantissent une agréable persistance.
